Perkedel Sehat Jagung Manis

Masih bertema Healthy Lifestyle, lagi hobby bikin menu sehat nich. Selain sehat, gorengan yang satu ini dijamin bisa jadi favourit keluarga. Tekstrur renyah diluar dan lembut didalam dijamin bikin pengen lagi dan lagi.. Walaupun sehat, tetap donk harus ingat timbangan. Jangan karena embel-embel sehat remnya jadi blong ya, hehehehe. yuk simak resepnya...

Bahan:

• Rolled oat / tepung gandum taj mahal 5 sdm
• Jagung manis 1 bh
• Bawang merah 3 siung
• Bawang putih 2 siung
• Daun bawang 1 batang
• Telur ayam 1 butir
• Garam secukupnya
• Minyak canola untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Bila menggunakan rolled oat terlebih dahulu anda harus menghaluskannya, gunakan chopper atau blender kering. Sisihkan.
2. Sisir jagung manis
3. Haluskan bumbu dan jagung manis bersamaan, gunakan chopper.
4. Tambahkan telur ayam, aduk-aduk.
5. Tambahkan garam dan daun bawang.
6. Tambahkan rolled oats halus / tepung gandum taj mahal.
7. Goreng dalam minyak panas, gunakan api kecil saja.

^SELAMAT MENCOBA^

MARTABAK UNYIL

Bikin martabak unyil ini sich sudah sering banget, cuma malas posting resep di blog. Terkadang saya bikin kue yang satu ini tanpa takaran pasti, pakai insting campur-campur saja. Sejauh ini belum pernah gagal a.k.a bantet. Yang terpenting adalah jangan menambahkan garam dan margarin sebelum adonan mengembang. Cek resepnya yuk cyiiin...

Bahan:

• Tepung terigu 500 gram
• Gula pasir 150 gram
• Fermipan 1/2 bungkus
• Bread improver 1/2 sdt (optional)
• Vanili secukupnya
• Pasta pandan secukupnya
• Telur 2 butir
• Santan kara 1 bungkus (65 ml)
• Garam secukupnya
• Margarin 75 gram (dilelehkan)
• Air secukupnya

Cara membuat:

1.Campur bahan kering, terigu, gula pasir, fermipan, dan bread improver (kecuali garam)
2. Masukkan telur, aduk dengan spatula.
3. Perlahan tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata.
4. Masukkan santan, aduk kembali. Gunakan whisker.
5. Beri pasta pandan, aduk sampai warnanya rata.
6. Diamkan selama 30 menit, tutup wadah adonan dengan lap basah.
7. Setelah mengembang tambahkan garam.
8. Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk kembali. Diamkan 15 menit sebelum mulai di cetak.
9. Cetak menggunakan snack maker atau teflon.
10. Tambahkan toping sesuai selera anda.

** bila menggunakan teflon atur nyala api jangan terlalu besar agar bagian bawah tidak gosong.

 ...SELAMAT MENCOBA...

BAKSO IKAN KAYA SERAT

Sebenarnya lagi menghindari masak makanan dengan bahan dasar tepung tepungan, bukan apa-apa sich hanya saja kondisi saya mengharuskan untuk mengurangi makanan yang tinggi gluten. Sekali-kali gak papalah, yang penting gak kebanyakan hehehehe. Ide bikin bakso ikan ini muncul gara-gara ada sisa ikan tenggiri yang sudah dikukus sedikit, bingung mau diolah jadi apa. Sudah 2 hari ini hubby gak dirumah, jadi bahan makanan yang sudah dibeli cuma dimakan sendiri. Mendadak hubby dapat tugas sebagai perwakilan perusahaan untuk mengawasi afkir dini di PT. ****ot Sukabumi. 

Resep ini cocok lo bun, sebagai variasi cemilan untuk buah hati bunda. Tinggi protein plus tinggi serat karena mengandung serat alami dari biji-bijian yang terkandung dalam oatmeal dan juga serat dari wortel. Cocok juga untuk menyiasati putra putri bunda yang susah makan sayur. Coba bikin yuk, caranya gampang dan bahannya mudah didapat.. inshaAllah aman dikonsumsi juga. Daripada putra putri bunda jajan cilok di mang-mang cilok dijalanan, gak terjamin kan kebersihannya.. 

Upsss... behind the story nya kepanjangan... langsung aja disimak yuk resepnya..

Bahan: 

• Daging Ikan tenggiri 100 gr
• Telur ayam 1 butir
• Wortel 50 gr (diparut, pakai parutan keju agar tekstur lebih halus)
• Oatmeal 4 sdm
• Tepung tapioka 150 gr
• Kaldu blok maggy 1 pcs
• Bawang merah 2 siung
• Bawang putih 2 siung
• Garam secukupnya
• Merica bubuk 1/4 sdt
• Air 50 ml

Cara Membuat:

1. Masukkan daging ikan, telur, bawang merah, bawang putih ke dalam food processor. Di blend sampai halus. Bisa juga pakai blender biasa, hanya kadang butuh sedikit tambahan air.
2. Pindahkan adonan ke dalam baskom kecil, tambahkan oatmeal, kaldu blok, garam, merica, dan parutan wortel. Aduk-aduk, dan tambahkan sedikit air.
3. Tambahkan tepung tapioka, uleni sampai kalis.
4. Didihkan air, beri sedikit garam. Bulat-bulatkan adonan masukkan kedalam air yang sudah mendidih. Lakukan terus menerus sampai adonan habis. Bila telah mengambang artinya bakso sudah matang. Angkat dan dinginkan.
5. Sajikan dengan saus sambal atau saus kacang.

** bisa juga langsung digoreng, pastikan bola-bola baksonya tenggelam dalam minyak. Rasa bakso ikan yang digoreng ini mirip dengan pempek, hanya saja lebih empuk.

** ikan tenggiri bisa diganti dengan ikan yang berdaging lunak yang lain, ex: ikan kwe, ikan patin, ikan talang talang dll.

OMELET MIE INSTAN

Malas bikin sarapan yang ribet? resep omelet sederhana ini bisa jadi solusinya. Bahan mudah didapat dan proses memasak yang singkat. Ini jurus jitu saya ketika malas bikin sarapan untuk suami, set..set..set n tada jadiiiii... langsung aja ya...

BAHAN:

• 2 butir telur ayam
• daun bawang atau daun kucai
• 1 siung bawang putih (parut, atau cincang halus)
• garam secukupnya (seujung sendok teh)
• 1 bungkus mie instan rasa apa saja
• 1 mie keriting / mie telor (ukuran sebesar mie instan). 

CARA MEMBUAT:
1. Rebus mie instan dan mie keriting bersamaan, merebus mie jangan terlalu lama sampai mie lemas saja, agar omelet yang dihasilkan ada sensasi crispynya. Setelah mie matang tiriskan. 
2. siapkan mangkok yang agak besar, pecahkan telur, kocok lepas. 
3. Campurkan daun bawang, bawang putih, garam dan bumbu mie instan. Aduk rata
4. Campurkan mie yang sudah di tiriskan, aduk rata.
5. Panaskan wajan teflon atau grill pan beri sedikit minyak, tuang adonan omelet ratakan. kalau memakai teflon pakai api kecil saja, agar bagian bawah tidak hangus. hasil akan lebih cantik jika menggunakan grill pan. jangan terburu-buru untuk membalik omelet, pastikan bagian atas agak kering. setalah bagian atas agak kering balik omelet.
6. matikan api kompor, hidangkan dalam piring saji. bisa dipotong - potong terlebih dahulu. Sajikan dengan saus sambal.

**mie keriting atau mie telor bisa diganti dengan mie instan, namun bumbu mie instan yang dipakai satu saja. pengalaman saya kalau semua bumbunya dipakai rasa omelet terlalu gurih (cepat bikin eneg). 

PEMPEK DOS (tanpa ikan)

Hari yang panas, hujan tak kunjung turun. Tiba-tiba pengen makan pempek, namun apa daya hidup ditempat terpencil. Beli makanan aneh-aneh harus ke kota dulu, kota terdekat sekitar 40 km, ditempuh lewat jalur biasa + 1 jam perjalanan, lewat tol Cipali via Cikedung + 30 menit (tarif toll 23.500) keburu males duluan. Coba-coba searching dapatlah resep pempek dos ini, tanpa pikir panjang langsung ke warung beli tepung tapioka (a.k.a aci kata orang Sunda mah). Alhamdulillah jadi suamipun lahap makan pempek dos homemade buatanku.

Pempek Dos (tanpa ikan)

BAHAN PEMPEK:

• 125 gram tepung terigu
• 250 gram tepung kanji / tapioka / aci
• 1 butir telur
• 1 1/2 sdt gram
• 1 bks masako / 2  kaldu blok
• Air 250 ml
• 2 siung bawang putih, parut.
• 2 butir telur, beri garam (untuk isian)

BAHAN SAUS:

• 600 ml air
• 4 buah cabe keriting
• 6 - 8 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 2 sdt garam
• 3 sdm cuka
• 150 gram gula merah
• 6 sdm gula pasir
• 7 siung bawang putih
• 1 1/2 ebi kering

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan air dlm sauce pan, tambahkan   garam, kaldu bubuk, bawang putih parut, aduk rata dengan whisker.
2. Panaskan sampai mendidih.
3. Setelah mendidih matikan kompor, biarkan sejenak (1 menit). Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit , aduk cepat dengan whisker
4. Diamkan sebentar, setelah kondisi adonannya hangat tambahkan telur aduk rata.
5. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
6. Ditempat lain pecahkan 2 butir telur beri sedikit garam, kocok lepas. (Untuk isian).
7. Ambil adonan sekitar 50 gram, bentuk bulat, lubangi bagian tengah, bentuk seperti mangkok kemudian isi dengan kocokan telur, tutup rapat. jepit dari bagian tengah, lalu rapikan bagian samping dan bentuk pempek kapal selam. Lakukan sampai adonan habis. Bila telur sudah habis, dan adonannya masih ada,  anda dapat membentuknya menjadi pempek lenjer.
8. Masukkan dalam air yg sudah mendidih. Lebih baik dilakukan kontinyu, setelah dibentuk langsung dimasukkan dalam air mendidih. Jika sudah mengapung tandanya sudah matang. Angkat dan tiriskan.
9. Goreng sampai kecoklatan.

kanan: setelah penambahan tepung terigu
kiri: setelah penambahan tepung kanji, dan diuleni

langkah membentuk pempek

Kanan: proses memasak pempek
Kiri: pempek yang sudah matang

CARA MEMBUAT SAUS CUKO:

1. Haluskan bumbu saus (bawang putih, cabe rawit besar, cabe rawit kecil dan ebi kering).
2. Siapkan air 600 ml masukkan bumbu halus, 6 sdm gula putih, 150 grm gula merah, 2 sdt garam, dan 3 sdm cuka.
3. Masang dengan api sedang smp mendidih. Koreksi rasa tambahkan apa yang anda rasa perlu ditambahkan.
4. Saring, agar mendapatkan sauce yang bebas dari ampas.

saran penyajian:

potong-potong pempek yang sudah digoreng, tata diatas piring dan siram dengan kuah cuko. akan lebih nikmat jika diberi irisan timun. so yummy!!