BOLU KETAN PANDAN

Saya suka sekali makan bolu, bolu apa saja. Asalkan bolunya moist, saya bisa menghabiskan 3 potong bolu sekali makan, hehehe. Selain bolu pisang, saya menyukai bolu ketan pandan. Aroma pandan dan ketan menjadi satu menghasilkan aroma yang harum seperti kue-kue tradisional yang berbahan dasar ketan. Bolu ketan pandan ini terksturnya halus dan moist.

Salah satu alasan saya suka membuat bolu, karena kue yang satu ini awet. Bisa tahan sampai 3 hari. Kalau tidak habis, tinggal dimasukkan ke bread container. Bisa untuk sarapan, dan pengganjal perut saat malas makan nasi.

Bolu ketan pandan

BAHAN:

125 gr tepung terigu
100 gr tepung ketan putih
250 gr gula
65 ml santan kental (1 sachet kara)
4 butir telur ayam
65 ml sayur minyak sayur (2 sendok sayur) atau margarin leleh
Vanili
1 sdt SP
1 sdt Pasta pandan

CARA MEMBUAT:

1. Kocok gula pasir, telur dan vanili tambahkan SP, mixer + 20 menit dengan speed maximal sampai berjejak.

2. Turunkan kecepatan mixer sampai kecepatan minimal, tambahkan santan dan pasta pandan. Mixer kembali sampai rata.

3. Matikan mixer, masukkan tepung terigu dan tepung ketan sedikit demi sedikit aduk dengan whisker, sampai rata.

4. Masukkan minyak sayur atau margarin yang sudah dilelehkan, aduk balik.

5. Siapkan loyang bolu ukuran 22 cm yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu, masukkan adonan ke dalam loyang. Hentakkan loyang yg sudah berisi adonan, agar buih2 udaranya keluar. Tujuannya agar cake yang dihasilkan halus.

6. Panggang dalam oven suhu 180 derajat, sekitar 25 menit. Pastikan oven sudah benar-benar panas. Setelah 10 menit pertama, ketika adonan sudah kelihatan naik kecilkan api kompor (api sedang). Setelah 25 menit tusuk dengan tusuk gigi bila adonan sudah tidak menempel bertanda bolu sudah matang.

7. Keluarkan dari oven, dinginkan. Siap dihidangkan