POTATO MUFFIN WITH CHOCOCHIPS

Sebelum ngepost di blog, resep ini sudah terlebih dahulu saya post di cookpad. Resep ini pas banget untuk teman minum teh di sore hari. Perpaduan unik rasa kentang dan cochochips membuat ingin makan lagi dan lagi,

 BAHAN:

• 100 gr tepung terigu
• 100 margarin
• 2 butir telur
• 2 buah kentang ukuran sedang, kukus lalu lumatkan
• 150 gr gula pasir
• 1 sdt vanili
• 1 sdt baking powder (optional)
• 75 gr chocochips

CARA MEMBUAT:

1. Margarin dan gula di mixer, setelah agak lembut masukkan telur satu per satu, tambahkan vanili. Kocok dgn speed maximal kurang lebih 15-20 menit smp mengembang (tidak seperti bikin bolu ya, adonannya memang tidak terlalu mengembang).
2. Matikan mixer. Masukkan kentang halus aduk dengan whisker atau spatula.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai habis (tepung terigu sudah dicampur dengan baking powder terlebih dahulu).
4. Masukkan sebagian besar chocochips, aduk rata.
5. Adonan dimasukkan ke loyang muffin, atau loyang roti kukus yg sebelumnya sudah dialasi kertas roti. Tambahkan beberapa biji chocochips untuk toping.
6. Panggang selama kurang lebih 20 menit. Tusuk dengan tusuk gigi. Kalau adonan sudah tidak menempel berarti sudah matang. Sajikan.